Spaghetti et pesto qui planque les épinards

Comme dans beaucoup de familles j’imagine, chez nous c’est assez souvent la guerre des légumes. Avec miss petits pieds, on est passés experts dans l’art de la planque de légumes… Il se trouve qu’en revanche, elle adore le pesto. Et coup de chance, le pesto c’est vert ! Donc avec un petits côté aillé et du basilic, on arrive à faire passer pas mal de choses, dont les épinards. Pourvu qu’ils soient bieeeeen mixés ! La recette est assez basique, mais, surtout avec les enfants, elle marche plutôt bien !

Pour 4 belles portions, il faut faut :

  • 400 gr de spaghetti de votre choix
  • 150 gr d’épinards frais ou congelés
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Quelques feuilles de basilic
  • sel et poivre

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Dans une poêle, faites légèrement dorer l’ail et les pignons dans un filet d’huile d’olive à la poêle. Ajoutez les épinards et laissez cuire 2-3 minutes.

Mettez les épinards dans le bol du mixeur, ajoutez le parmesan, le basilic, un peu de sel et de poivre. Versez 2-3 cuillères d’eau de cuisson des pâtes. Mixez finement.

Égouttez les pâtes et mélangez-les au pesto immédiatement.

Bon appétit… Et surtout, donnez moi des nouvelles si vous testez ces pâtes !

 

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