Carottes et aubergines rôties

Il commence à faire sacrément frais ! Heureusement, il me reste les belles aubergines de l’Amap, les légumes d’été font un peu de résistance. J’ai eu envie de les préparer avec une petites touche orientale, légèrement sucrée. Une recettes très facile et rapide, qu’on peut aussi faire avec d’autres légumes comme le potiron, les courgettes si vous en avez encore ou les patates douces.

Il vous faudra :

2 aubergines
4 carottes
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave
1 pincée de sel
quelques grains de coriandre moulue
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou une autre huile, ça marche quand même !)

Préchauffez votre four th 6 (180 °C).

Pelez les carottes. Si vos aubergines sont bio, inutile de les peler. Rincez les légumes sous l’eau, et coupez-les en bâtonnets de 1 ou 2 cm de large.

Disposez- les sur une plaque ou un plat allant au four. Versez le miel, l’huile, le sel et la coriandre. Mélangez-bien et étalez le tout pour que la cuisson soit homogène.

Cuisez 20 à 25 minutes en mélangeant à mi-cuisson.

Bon appétit !

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