Dahl de lentilles corail et potiron

Hello les petits et les grands !

On commence la semaine avec une recette pile de saison (et ce n’est pas fini… rendez-vous jeudi pour la suite !). Cette année, nous sommes très très très gâtés en potirons, merci à beau papa qui nous a fait un magnifique potager !

Le potiron, c’est bien sûr très bon en soupe. Mais je trouve qu’il se prête très bien aux recettes un peu exotiques, comme dans ce dahl de lentilles. Un petit plat végétalien que j’adore… pour les enfants, je ne force pas trop sur le curry, mais vous pourrez doser en fonction de vos goûts ! Les lentilles corail sont sans doute le légume sec le plus pratiques, car elles cuisent très vite. Mais attention, du coup, elles ont tendance à tournée vite à la purée aussi. Pour une salade de lentilles par exemple, je pense que les vertes sont plus adaptées.

Il vous faut :

400 g de potiron
150g de lentilles corail
400g de tomates fraiches ou 1 boite de tomates pelées
250 ml de lait de coco
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de pâte de curry (ou de curry en poudre)
1 verre d’eau
1 poignée de coriandre fraîche
Huile (de coco de préférence)
Sel

Pelez et émincez l’oignon. Pelez l’ail et hâchez-le. Pelez le potiron et détaillez-le en cubes de 2-3 cm.
Faites chauffer l’huile dans un faitout ou un wok. Faites-y dorer le potiron, l’ail et l’oignon.
Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et coupez-les en cubes. Ajoutez-les aux légumes. Laissez mijoter une dizaine de minutes.

Versez ensuite les lentilles en pluie. Ajoutez le verre d’eau, deux pincées de sel et le curry. Couvrez, et laissez cuire encore 10 minutes.

Ajoutez le lait de coco, mélangez bien.

Servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, et accompagné de riz.

Bon appétit !

 

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