Rouleaux de printemps aux crevettes

Hello les petites loutres de mer,

On reste dans le mood asiatique aujourd’hui, comme assez souvent chez nous !

J’adore les rouleaux de printemps, je trouve qu’ils se prêtent aussi bien à un apéro chic qu’à la gamelle de midi. On peut les faire grands ou petits, et les garnir d’à peu près tout ce qui traîne au frigo : légumes crus râpés, restes de viande ou de poisson, tofu, herbes en tout genre… j’e, ai même goûté au foie gras qui étaient succulents. C’est frais, ça change, et c’est tellement bon !

La seule (petite) difficulté est de prendre le coup de main pour le pliage. La feuille de riz ne doit pas être trop détrempée, car elle risque de se déchirer. Vous en trouverez en grande surface, au rayon exotique, ou en magasin asiatique.

Pour 6 rouleaux de printemps, il vous faudra :

6 feuilles de riz de la taille de votre choix (prévoyez du rab’ si vous débutez en pliage)
50 gr de vermicelles de riz
6 feuilles de laitue ou autre salade
une belle poignée de graines germées
1 avocat
un bouquet d’herbes fraîches : coriandre, menthe,…
12 crevettes cuites décortiquées

Selon la saison ou l’envie, ajoutées des légumes râpés ou en lamelles fines (concombre, carottes, céleri…), du poulet, du thon, etc…

Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet et égouttez-les.

Lavez et essorez la laitue et émincez-la.

Pelez l’avocat et coupez le en tranchez fines.

Coupez les crevettes en deux dans la longueur.

Versez de l’eau chaude dans un saladier. Trempez une feuille de riz dedans environ 30 secondes, puis déposez-la sur le plan de travail propre.

Au centre, disposez-y un peu de salade, puis les nouilles, l’avocat, les graines germées, l’avocat, les herbes (j’aime les laisser entières) puis les crevettes.

Pour le pliage, commencez par rabattre la partie du haut sur la garniture, puis les deux côtés. Puis roulez la feuille sur elle-même en serrant bien le tout pour refermer le rouleau de printemps. N’hésitez pas à faire une petite recherche sur Google pour la technique en images !

Procédez ainsi pour le reste des rouleaux. Dégustez avec de la sauce Nuoc Nam ou de la sauce soja.

Bon appétit !

 

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